Termékleírás
A sokarcú ismerős. Neve ellenére Kárpát-medencei fajta, mégis mindenki „olasz”-nak vagy „rizling”-nek hívja és szereti itt Zalában is, ahol otthon érzi magát. Mi is imádjuk Az Olaszt. Készítése művészet, akárcsak Botticelli vagy Michelangelo munkái. És ugyanúgy, mint a művészetben, a borász alkotói szabadsága is kifejezésre jut. Fontos számunkra az aromagazdagság, kedvesség, de emellett határozott is legyen, valamint jól essen, bárhol, bármikor. Mert ez a lényeg. A korty érett, egyedi zamatokkal, leheletnyi hordós fűszerességgel, jó arányokkal örvendeztet meg bennünk. Vannak a fajtának fiatalabb, divatos kihívói, de ilyet csak az Olaszrizling tud. Született az aranyodi dombokon, Zalában.
Ajánlás: Mindenkinek, mindenkor, bármikor, bárkivel. Ha meleg van, azért, ha hideg, akkor meg azért. Fröccsnek vagy tisztán, ebédhez, vacsorához, vagy csak borozáshoz. És még csak borozáshoz igazán. Őszinte bor.
Évjárat és technológia
2021. Lassan, nehézkesen indult, április második felében már aggódtunk: kihajt idén a szőlő? Van egy régi mondás: amit a természet elvesz, azért a végén kárpótol. Szerencsére ez újra igaznak bizonyult. Olyan őszünk lett, aminél jobbat szőlőtermelő nem kívánhat. Egyetlen baj az, hogy az Olaszrizlinget a vadak is szeretik. Nem kicsit. Így szerényebb mennyiségű, de annál kiválóbb szőlőt szüretelhettünk szeptember végén.
Technológia
A rizling nem egy kapkodós műfaj. A szüretet évek óta a savtartalomhoz igazítjuk ennél a fajtánál is, ebből nem engedünk, hiszen az adja a bor gerincét! Ez az időpont mindig az adott évjárattól függ. Amikor eljön az idő, szedni kell, nincs mese. Utána viszont hagyjuk a dolgokat a maguk természetes medrében csordogálni. Sokan keresik már télen az új évjáratot, de őket is türelemre intjük. Hisszük, hogy megéri a várakozás. A pinceműveleteket nem naptár szerint, hanem a bor természetes fejlődését figyelve, akkor végezzük el, amikor az a legszerencsésebb. Ezért nincs tavasz előtt kész a bor, de ezért kárpótol minket a zamatgazdagság és az aromák kiteljesedése. Amihez vagy hozzájárul egy kis hordós érlelés, vagy nem. Ezt az évjárat és a borász döntik el.
Szőlő
Fajta: Olaszrizling
Művelésmód: ernyő, 2.6*0.9 m
Szüret: 2021. szeptember 28.
Dűlő: Aranyod 09
Bor
Alkohol: 11,77 %
Maradék cukor: 2,7 g/l
Titrálható sav: 6,6 g/l
Érlelés: 12 hónap, tartályban, egy része fahordóban is
Címke
Nem minden az, aminek látszik. Mi a baj az Olaszrizling szőlőfajtával? Az, hogy se nem olasz, se nem rizling. (A fajta áthallásos neve ellenére nálunk honos, de ehelyütt nem a származás kifejtése a téma, úgyhogy ettől most eltekintünk. Bár megéri a misét, egyszer visszatérhetünk rá.) Na, de ha már úgysem olasz, akkor már mindegy, azért mi lazán hívjuk csak „Az Olasz”-nak. Mi jut eszünkbe erről? Tessék alaposan megnézni a címkét! Botticelli, Michelangelo és az a bizonyos ferdetorony önmagáért beszél, de a kis piros Vespa már a Zalai Borvidék lankáin száguld. Aki pedig nem értené a lófejet, nézze meg egyik kedvenc filmünket, a Keresztapát!
