Termékleírás
A két Cabernet: sauvignon és franc remek egyensúlyban egy remek évjáratból remek alkalmakra. Komplex, szerethető, szájat betöltő barrique, nagy élmény. Mit jelent ez? Kibontod, kitöltöd. Megforgatod kicsit a pohárban, mélyen beleszagolsz. Ellazulsz, ezért megérte megszületni. Nem fokozom, azt kívánom, a kóstolást mindenki élje át maga. Csúcson van, és kész, és még pár évig ott is marad.
Ajánlás: Itt csak idézni tudom a H10 Kabar borunknál leírtakat: „… sokszor rendhagyó álláspontot képviselek. Képes vagyok mindent mindennel és mindenkor jóízűen meginni. Na persze csak ha jó! És nem véletlen, hogy ezt pont ide írom le”, mert ez a bor jó, sőt nagyon jó! Ráadásul olyan, ami bármilyen ünnepi alkalom méltó megkoronázása is lehet.
Évjárat és technológia
Emlékezetes évjárat, szintén! Ilyen rövid ideig talán még soha nem tartott a szüret, előbb befejeződött, mint véget ért volna. A fajták összeértek, szeptemberben csak néztünk, melyikkel kezdjük, szinte minden egyszerre készült el. Kisebb mennyiségeket, de kiváló minőséget kaptunk, ami nagy öröm nekünk, de a fogyasztónak még nagyobb. Hiszen az egészet az élményért csináljuk, ha valami nagyszerűt hozunk létre közösen a természettel, annak sokkal jobban örülünk, mintha nem férünk be a pincébe! A korai szüret csak a NAGY VÖRÖSEK esetében nem kellett, hogy teljesüljön. Nem véletlenül világhírességek, kibírják az őszi esőket, sőt közben még érnek is. Így ŐKET ez évben is teljes érésben, kiváló minőségben hoztuk be a pincébe. Kell ennél több? Talán még egy jó könyv. Vagy bor!
Technológia
Kis hordó, naná! 225 l-es, friss pörkölés. Előtte csak annyi, hogy szorgos tejsavbaktériumok lebontják az almasavat. Ja és persze mindez már borként valósul meg, így a hordónak már csak két dolga marad: lassan, finoman engedni be az oxigént kívülről, és ugyanilyen óvatosan „adagolni” a tölgyfa által 100-150 év alatt megtermelt finom cserzőanyagokat, amelyek a pörkölési aromákkal kiegészülve kerülnek be a borba. Mi történik ekkor? Gondolom, nem a kémiára vagytok kíváncsiak, sokkal inkább a végeredményre. Bár az ilyenkor lezajló folyamatok többé-kevésbé ismertek, a hordóban lévő bor mégiscsak szinte „élő” anyag, így mi is folyamatosan figyeljük, kóstolgatjuk. És amikor úgy érezzük, ennél jobb már nem lehet, palackba kerül, hogy ott is pihenjen 1-2 évet. Aztán már csak gyönyörködnünk kell benne.
Szőlő
Fajta: Cabernet franc, Cabernet sauvignon
Művelésmód: ernyő, 2,4 – 2,6*0,9 m
Szüret: 2017.10.24-27.
Dűlő: Feri bá, Orosztony
Bor
Alkohol: 12,62 %
Maradék cukor: 1,1 g/l
Titrálható sav: 4,9 g/l
Érlelés: hosszú, 225 l-es hordókban
Címke
Színek, illetve a hozzájuk társított illatok és ízek megnyerő találkozása a vörös cuvée-nk címkéje. Miksa Bálint „Hullám” című festménye díszíti. Pontosabban, annak egy része, jól felnagyítva, hogy az erőteljes ecsetvonások szinte leugorjanak a palackról. A Hullám élményalapja egy isztriai családi nyaralás kalandos és izgalmas napja volt, ám a szépművészet épp azért univerzális, mert jelentéstartalmai, hordozott benyomásai kiválóan átültethetők más médiumra is. Például borra. Zalai prémium vörösborra, amelyben a Cabernet sauvignon és franc jegyek ráérős kóstolással olyan bizsergető érzeteket keltenek, mint a Kamenjak fok szikláin megtörő habok.
