Termékleírás
Hogy milyen a hangulatunk? Bohókás, huncut és szórakozásra mindig készen. Bennünk van, borainkkal összeérett a Zalai életérzés, ez tört elő a Cocojambo elkészítése során is. Pinot blanc: nagy kedvencünk, világfi, mindenre kapható, az kell bele. Hárslevelű: a nagy „öreg”, hogy azért legyen „tartása”, Pátria: fiatalság, bolondság, játékos savak, és kész a harmónia. Elegáns, virágos, illattal indít, a korty pedig a szájat friss aromákkal, csiklandón játékos savakkal kényezteti.
Kóstolás: mértékadó vélemény szerint: Ya-ya-ya coco jambo, ya-ya yeah! A borok jellemzéséhez sokszor használnak a szakemberek olyan kifejezéseket, amelyeknek első hallásra nem sok közük van a borhoz, de kifejeznek érzést, hangulatot. A fenti is egy ilyen, amivel kár lenne vitatkozni …
Ajánlás: ezek után mikor is igyuk? Találjátok ki, ha pedig nem sikerül, próbálgassátok minél több alkalommal!
Évjárat és technológia
2020-ban minden adott volt egy jó évjárathoz. Az ország egyik legcsapadékosabb borvidékén szőlőt termelni az egyre inkább melegedő és szárazabbá váló éghajlat miatt szerencsés dolog, kivéve, ha a várt csapadék egyszerre, akár 100 mm-t meghaladó mennyiségben egy-két nap alatt hullik le. Ebben az évjáratban ez is előfordult, nem kis kihívás elé állítva bennünket. De természetesen ezt is megoldottuk. A fajták szépen beértek, a finom savak lehetőséget adtak egy kis játékra, próbálgathattuk, melyik fajták erősítik, gazdagítják egymást. Az aromák finomsága, intenzitása már az erjedés során föltűnt, érezhető volt a zalai terroir.
Technológia
Három a magyar igazság! Mennyire férnek meg együtt, mennyire egészítik ki egymást a különböző fajták borai? A borászat egyik legizgalmasabb témaköre ez, itt szárnyalhat a fantázia, játszhatunk, igazán örülhetünk a munkánknak! A 2020-as Cocojambo készítése különösen izgalmas volt: még az erjedés során, anélkül, hogy pontosan ismertük volna a borok végső karakterét, a szőlőt, majd a mustot kóstolva, és az erjedés első fázisában tapasztaltak alapján elkészítettük ezt a küvét, ami emiatt külön borként erjedt ki, és érlelődött a kezdetektől. Aztán izgultunk hónapokon át, hogy mi sült, akarom mondani erjedt ki ebből!
Szőlő
Fajta: pinot blanc 65%, hárslevelű 25%, pátria 10%
Művelésmód: ernyő, 2.4-2.6*0.9 m
Szüret: 2020. szeptember – október
Dűlő: Kereszt jobb, Pogányvár, Szélmente
Bor
Alkohol: 11,89 %
Maradék cukor: 0,7 g/l
Titrálható sav: 5,5 g/l
Érlelés: 8 hónap, tartályban
Címke
Mert egy kis bolondozást megengedhetünk magunknak, igaz? Ha már bohókás, huncut fehér cuvée tételünk neve ilyen kitűnő hangulatban keletkezett, úgy voltunk vele, a címkét is tervezzük ebben a szellemben. Borban az igazság, előre! Kollégáink azóta találgatják, kit ábrázolhat az ezüsthátú főalak, és kit a lopót lengető táncoslány. Úgy döntöttünk, nem áruljuk el. Így születnem a mítoszok, ugyebár.
