Termékleírás
Azért dolgozunk sok és új fajtával, mert nekünk a szőlő valóban szenvedély, a bor tényleg kísérlet, minden évben. A Kabar a hazai szőlőnemesítés nagy reményekre jogosító gyöngyszeme. Koncentrált, a hordó és a bor kölcsönhatásától egyedivé vált illat, finoman édeskés krémesség, ami az első benyomásokat illeti. A korty kerek, testes, szájat betöltő, hosszú és intenzív utóízzel, érett almás-körtés karakterekkel. Ez az egyik olyan bor, aminek a lenyelése után az első gondolatod, hány palackkal lehet még itthon?
Ajánlás: Ezekkel az ajánlásokkal az a bajom, hogy a fősodorral szemben én szeretem a szokatlan nézőpontokat, sokszor rendhagyó álláspontot képviselek. Képes vagyok mindent mindennel és mindenkor jóízűen meginni. Na persze csak ha jó! És nem véletlen, hogy ezt pont ide írom le, mert a Kabar az jó, sőt nagyon jó! Egy sziget az áramlatban.
Évjárat és technológia
2018, mint extrém korai évjárat vonult be a közelmúlt bortörténelmébe. Korán jött a tavasz, vagyis inkább egyből a nyár, ugyanígy a virágzás, kötődés is előbb „lement”, majd a korai fajtáknál a szüret is hasonlóan előrébb került. Ilyenkor aggódik kissé a borász, hiszen „hamar munka ritkán jó”, de a természet csodákra képes. Ezért csodáljuk a szőlőt is. Nagy izgalommal figyeltük a Kabar tőkéket is, megmaradnak a savak, vajon beérik megfelelően? A válasz a palackokban rejlik! Nyiss ki egyet!
Technológia
Legszebb fehér Hordós válogatásainkat rendezzük a H-sorozatba, ahol a fa és a bor találkozásából új örömök születnek. Mindig izgalmas időszak, amikor a kierjedt és letisztult borokat először kóstoljuk. Melyiket találjuk érdemesnek arra, hogy hordóba töltsük? Ízlelgetjük, elemezgetjük az alkohol- és savtartalmat, aromaképet próbálunk okosan a jövőbe látni, de egy jó adag megérzés is kell, hogy a végén teljes legyen a siker. Ha a 6-12 hónap hordóban érlelődés után elégedetten csettintünk egyet a nyelvünkkel, akkor igen, érdekes ez a Kabar! Korai, ám savait jól megőrzi, kiváló beltartalmat ér el a szüretig, nem a könnyű koraiak táborát szélesíti. Nem véletlenül imádjuk!
Szőlő
Fajta: 100% Kabar
Művelésmód: ernyő, 2.4*0.9 m
Szüret: 2018.08.30.
Dűlő: Keresztbe tábla, Orosztony
Bor
Alkohol: 12,77 %
Maradék cukor: 0,9 g/l
Titrálható sav: 5,4 g/l
Érlelés: hosszú, 600l -es hordó és tartály
Címke
Címkéje kilóg a sorból, de szeretjük, hiszen pincészetünk történetének, fejlődésének fontos mérföldkövét jelöli. A komoly, fahordós tételeket Robi ötlete alapján külön családba rendeztük, ez lett az egykor hattól tízig terjedő H sorozat, ahol a „H” a hordóban való érlelésre utal. Szerencsére mára némi H10 kivételével mindent elfogyasztottunk a segítségetekkel – aki még kóstolna belőle, jobb, ha gyorsan reagál! A tízes szám természetesen nem évjáratot, hanem egy frappáns szőlő-történeti pillanatot jelöl. A Hárslevelű és Bouvier keresztezésének kísérleti stádiumában, mielőtt megszületett a „Kabar” név, a szőlőfajtát „Tarcal 10” kódnéven emlegették. A Kabar szerintünk is jobban hangzik, de jó volt megemlékezni az indulásról.
