Termékleírás
A pezsdítő!
Könnyed elegancia, frissesség, üdítő pezsgés. A Muscatello gyöngyözőbor sárgamuskotály alapú fehér házasítás bolond buborékokkal, az érzékek felkorbácsolására. Fogyasszuk akár aperitifként, akár egy ünnep fényét emelendő, vagy akár csak azért, mert néha kell egy kis pezsgés az élethez! 2019-ben a Pinot blanc-t választottuk a házasítás partneréül. Jó választás volt, amire több száz elégedett ügyfelünk a bizonyosság.
Ajánlás: Üdvözlőitalként keresve sem találhatnál jobbat (na jó, esetleg a Rosetto), de ha nem fogy el még az ajtóban, bátran tedd föl az asztalra, az előétel után úgysem marad belőle! Ha egy kóstolón nem a megfelelő sorrendben érkeznek a borok (pl. a társaságból valaki ragaszkodik egy vörös megkóstolásához, és te udvarias vagy, de utána mégis maradnál a fehéreknél), akkor a „visszafelé” történő éles váltás előtt pár korty Muscatello után újra teljes értékűen élvezheted kedvenc fehéreidet. Kipróbáltam, működik!
Évjárat és technológia
2019 a nagy jégeső éve! Az öregek sem láttak még ilyet és remélem, mi sem fogunk többé. Tényleg nagy volt, még a TV-be is bekerültünk. A jég a gyönyörű szőlőket szörnyen megtépázta, de ez a munka nem a feladásról szól! Ahogy mondják, innen szép nyerni! Mennyiségben természetesen jóval kisebb tételeket szüreteltünk, de a szőlő életerejének és a gondos válogatásnak hála, végül normális időben, jó zamatú, kellemes savú fehérborok és megfelelően kerek, telt vörösborok születtek ebben az évjáratban is. Hogy végül mi nyertünk, az is mutatja, hogy a Sárgamuskotályt októberben, jó beltartalmi értékekkel, teljes érésben szüreteltük.
Technológia
Könnyedség, frissesség = reduktív technológia = hideg áztatás, kíméletes préselés, hűtött must tisztítás, hűtött erjesztés, gyors fejtés, rövid érlelés a tartályokban. Ilyen egyszerű? Nem! Na azért ez így ebben a formában nem igaz, de a neheze csak ezután jön: az alapborok és azok legjobb arányának a kiválasztása rengeteg oda-vissza kóstolással, majd jöhet az „atomreaktor”. Ez a Dóka Éva szlengjében a szaturáló berendezést jelenti, amivel a finoman gyöngyöző, kellemesen csiklandó szénsav buborékokat juttatjuk a palackokba. Szaturáljuk.
Szőlő
Fajta: 50-50% Pinot blanc, Sárgamuskotály
Művelésmód: ernyő, 2.6*0.9 m
Szüret: 2019. szeptember 18., október 1.
Dűlő: Kereszt-jobb, Feri-bá
Bor
Alkohol: 12,00 %
Maradék cukor: 0,7 g/l
Titrálható sav: 6,8 g/l
CO2: 2,6 bar
Címke
A mezőny még régi dizájnt viselő versenyzője. Az a helyzet, hogy Éva ragaszkodik a régi, elmúlt dolgokhoz, ezért szerettük volna ezt az arculatot még egy kicsit tovább vinni magunkkal. Tóth Attila keze munkáját és ötletelését dicsérhetjük bennük, az az igazság, hozzánk nőttek. Amikor először palackoztunk gyöngyözőt a Dóka Éva Pincészetnél, mindenképp meg szerettük volna különböztetni az újdonságot a többi tételtől. Úgy döntöttünk ezért, ne csak a palackban jelenjenek meg a felfelé szálló buborékok, hanem a címkén is, mégpedig úgy, hogy a papírra nyomott buborékokban visszaköszönjön a bor színe. Apropó, egy csepp nyílt titok: a 2020-as évjáratú gyöngyözőnek az alap borát kivételesen Éva állította össze kóstolgatással!
