Termékleírás
Neve ellenére Kárpát-medencei fajta, mégis mindenki „olasz”-nak vagy „rizling”-nek rövidíti. Mi is imádjuk Az Olaszt itt Zalában, ahol szintén otthon érzi magát. Készítése művészet, akárcsak Botticelli vagy Michelangelo munkái. A sokoldalú fajta igényli a borász alkotói szabadságát. Fontos számunkra az aromagazdagság, kedvesség és a határozottság, amihez egy kis hordós érlelés adja a hátteret. Essen jól, bárhol, bármikor, ez a lényeg. A korty érett, egyedi zamatokkal, jó arányokkal örvendeztet meg bennünket. Vannak a fajtának fiatalabb, divatos kihívói, de ilyet csak az Olaszrizling tud. Született az aranyodi dombokon, Zalában.
Ajánlás: Mindenkinek, mindenkor, bármikor, bárkivel. Ha meleg van, azért, ha hideg, akkor meg azért. Fröccsnek vagy tisztán, ebédhez, vacsorához, vagy csak borozáshoz. És még csak borozáshoz igazán. Őszinte bor.
Évjárat és technológia
2020-ban minden adott volt egy jó évjárathoz. Az ország egyik legcsapadékosabb borvidékén szőlőt termelni az egyre inkább melegedő és szárazabbá váló éghajlat miatt szerencsés dolog, kivéve, ha a várt csapadék egyszerre, akár 100 mm-t meghaladó mennyiségben, egy-két nap alatt hullik le. Ebben az évjáratban ez is előfordult, nem kis kihívás elé állítva bennünket. De természetesen ezt is megoldottuk. A végén fajtáink szépen beértek, a finom savak, az aromagazdagság, vagyis a zalai terroir hatása már az erjedés során érezhető volt.
Technológia
A rizling nem egy kapkodós műfaj. A szüretet évek óta a savtartalomhoz igazítjuk ennél a fajtánál is. Ebből nem engedünk, hiszen az adja a bor gerincét! Ez az időpont mindig az adott évjárattól függ. Amikor eljön az idő, szedni kell, nincs mese. Utána viszont hagyjuk a dolgokat a maguk természetes medrében csordogálni. Sokan keresik már télen az új évjáratot, de őket is türelemre intjük. Hisszük, hogy megéri a várakozás. A pinceműveleteket nem naptár szerint, hanem a bor természetes fejlődését figyelve, a legmegfelelőbb pillanatban végezzük el. Ezért nincs tavasz előtt kész bor, de ezért kárpótol minket a zamatgazdagság és az aromák kiteljesedése. Amihez vagy hozzájárul egy kis hordós érlelés, vagy nem. Ezt az évjárat és a borász döntik el.
Szőlő
Fajta: 100% Olaszrizling
Művelésmód: ernyő, 2.6*0.9 m
Szüret: 2020.09.24.
Dűlő: Aranyod 09
Bor
Alkohol: 12,39 %
Maradék cukor: g/l
Titrálható sav: g/l
Érlelés: 5-6 hónap, tartályban, egy része fahordóban is
Címke
Nem minden az, aminek látszik. Mi a baj az Olaszrizling szőlőfajtával? Az, hogy se nem olasz, se nem rizling. (A fajta áthallásos neve ellenére nálunk honos, de ehelyütt nem a származás kifejtése a téma, úgyhogy ettől most eltekintünk. Bár megéri a misét, egyszer visszatérhetünk rá.) Na, de ha már úgysem olasz, akkor már mindegy, azért mi lazán hívjuk csak „Az Olasz”-nak. Mi jut eszünkbe erről? Tessék alaposan megnézni a címkét! Botticelli, Michelangelo és az a bizonyos ferdetorony önmagáért beszél, de a kis piros Vespa már a Zalai Borvidék lankáin száguld. Aki pedig nem értené a lófejet, nézze meg egyik kedvenc filmünket, a Keresztapát!
