Termékleírás
Egy francia Zalában
Ha vörösbor, akkor Zala! Enyhén szólva sem közhely ez a megállapítás, igaz? Sőt! Már-már tényként kezelték, hogy „Zala fehérboros borvidék”. De nem lennénk igazi kihívásokat kedvelő borászok, ha nem próbálnánk meg rácáfolni erre mi is, és megmutatni nektek azt, hogy ez a varázslatos táj, ahol a mindennapjainkat éljük, ezek a déli lejtők, ahol kék szőlőink díszlenek, együtt milyen csodákra képesek. Mert bizony a következők nem üres szavak: Lágy tanninok, finom hordós fűszeresség, telt ízek, bársonyos-kedves kortyok, fekete gyümölcsöket idéző zamatok. Mi a még jobbat keressük, ezért az érlelést követően a legszebb tételeket tartalmazó hordókat kiválogatjuk és tartalmukat önálló Cabernet franc-ként palackozzuk.
Ajánlás: Szarvas sült erdei gombával, vagy angus hátszín borskéregben? Mindkettő kitűnő választás, de meggyőződésünk, hogy ez az a bor, ami engedi, hogy bátran kísérletezzünk, akár szokatlannak tűnő étel párosításokkal is. A szájba simuló, kellemes kortyok nagyon sok kiváló étket képesek méltón kísérni. Az eddig olvasottak alapján meg úgyis rájött mindenki, hogy ezt a bort csak úgy iszogatni sem lehet rossz dolog.
Évjárat és technológia
2018, mint extrém korai évjárat vonult be a közelmúlt bortörténelmébe. Korán jött a tavasz, vagyis inkább egyből a nyár, ugyanígy a virágzás, a kötődés is előbb „lement”, majd a korai fajtáknál a szüret is hasonlóan előrébb került. Ilyenkor aggódik kissé a borász, hiszen „hamar munka ritkán jó” a természetben is. A szép, hosszú ősz viszont megtette, amit vártunk tőle, volt lehetőségünk megvárni, amíg a szőlő rendben elkészül, így október közepére a franc is hozta magát, élmény volt szüretelni!
Technológia
A hordó itt nem kérdés. Kötelező! Éppen fél- vagy egy évig vagy még tovább? Na ez a titok, illetve dehogy titok, szívesen elmondanánk, ha tudnánk előre. De mivel a boraink és a hordóink is egyéniségek, folyamatosan figyelnünk kell a hordókat, egyikben előbb ér a csúcsra a bor, a másikban később. Ezért kóstolni és kóstolni kell, ami azért valljuk be, nincs ellenünkre. Sőt! És ha mindenki úgy érzi a pincében, hogy készen van, jöhet a palackozás, amivel azonban nem ér véget a történet. Palackban is pihen, hogy tényleg a legszebb formáját mutassa, amikor felbontod a palackot.
Szőlő
Fajta: 100% Cabernet franc
Művelésmód: ernyő, 2,6*0,9 m
Szüret: 2018.10.12.
Dűlő: Feri bá
Bor
Alkohol: 12,52 %
Maradék cukor: 1,0 g/l
Titrálható sav: 5,0 g/l
Érlelés: hosszú, 225 és 600 l-es hordókban
Címke
Miksa Bálint „Sötét” című alkotása szerintünk nem más, mint a testes, telt ízű, bársonyos vörösbor festészetben való megfogalmazása. Na jó, ezt már így utólag gondoljuk bele, hiszen Bálintot nem a poharában csillogó, mélybordó kortyok, hanem egy furcsa budapesti este térélménye ihlette, de ő maga nem bánja, minket pedig egyenesen boldoggá tesz, hogy a Cabernet franc palackján láthatjuk viszont. A címke alsó sarkában megjelenő aranyos-sárgás árnyalatokba ki-ki bátran beleértheti a zalai terroir lenyűgöző savjainak skáláját, vagy a nyugati horizontról lassan kiszoruló, utolsó fénysugarakat – mi nem kívánunk döntőbírók lenni! Kóstoljátok, ízleljétek a bort, próbáljátok ki vörös húsokkal, majd szokatlanabb párosításokkal, de ha hajlamosak vagytok a filozofálásra, szánjatok pár percet a festményben való elmerülésre is!
