Termékleírás
„Keresd a jót, a szépet, a … színest, az ütőst, az energikust, a … játékosat, a mélyet, az … istenit, a buját, az … őszintét!” (Miksa Bálint, 2010). Keresd a Kabarban a csodálatos növényt, a szőlőt; és az ember teremtő képességét, a szőlőnemesítést. És legyen szerencséd, mint nekünk, hogy találkoztunk ezzel a fajtával. És amiért olyan helyen élünk és borászkodunk, mint a Zalai Borvidék. Ha ehhez még jön egy kiváló évjárat, és megadjuk a kellő tiszteletet mindezeknek, elkészülhet A BOR.
Ajánlás: az az érzés, amikor kinyitod a palackot, megkóstolod. Majd mindig csak egy kicsit töltesz a pohárba, hogy minél tovább tartson az élmény; na ez az, amit tud ez a bor!
Évjárat és technológia
Emlékezetes évjárat volt! Ilyen rövid ideig talán még soha nem tartott a szüret, a fajták összeértek, szeptemberben azt sem tudtuk, hová vonuljunk szüretelni, szinte minden fajta egyszerre „készült el”. Kisebb mennyiségeket, de kiváló minőséget vittünk be a pincébe, ami nagy öröm a fogyasztónak, de nekünk is. Hiszen az egészet az élményért csináljuk, ha valami nagyszerűt hozunk létre közösen a természettel, annak sokkal jobban örülünk, mintha nem férünk rá a mérlegre! Ilyen évjáratokban még inkább megmutatkoznak a Kabar értékei; a meleg ellenére rendkívül szép és izgalmas savakkal került hordókba, hogy aztán az érlelés alatt aromái kiteljesedjenek, összesimuljanak!
Technológia
A Kabarban egyik évben sem kell csalódnunk. Koraisága, vagyis a nyár végére, ősz elejére elért magas cukorfok mellett mindig rendkívül jó savakkal szüreteljük. A lelkesedésünk csak fokozódik, amikor látjuk, érezzük, hogy ráadásul a beltartalom is meggyőző, így nincs is kérdés: jöhet a hordó! 6, 9 vagy 12 hónapig, ezt a folyamatos kóstolás dönti el. Végül hagyunk időt tartályban, palackban: simuljon össze, aminek kell!
Szőlő
Fajta: 100% Kabar
Művelésmód: ernyő, 2.4*0.9 m
Szüret: 2019.09.11.
Dűlő: Keresztbe tábla, Pogányvár
Bor
Alkohol: 13,26 %
Maradék cukor: 1,6 g/l
Titrálható sav: 6,2 g/l
Érlelés: hosszú, 600l -es hordó és tartály
Címke
A fékről ritkán jut az ember eszébe a bor, hiszen utóbbi jellemzően épp, hogy oldja a gátakat, lendületet, lelket visz az alkalomba. Ennek ellenére Miksa Bálint festőművész „Fék” című alkotása került Kabarunk címkéjére – mi ugyanis belekabarodtunk! A festmény az energiákkal, vágyakkal és akarattal fűtött egocentrikus emberi világ kritikáját fogalmazza meg, rámutat arra, hogy a tömegesség, az egyirányúság, az önmagunk által állított korlátok miatt folyamatosan fékezni kényszerülünk. Nos, mi ebbe nem nyugszunk bele, főleg, ha borkészítésről van szó! A Kabar nem tipikus zalai fajta, illetve tételünket mi sem tömegterméknek álmodtuk meg. A Zalai Borvidék, a szőlőnövény, a borász tudásának legjava került ebbe a kiváló évjáratú tételbe, amely figyelmes kóstolással valóban minden féket kienged.
