Termékleírás
Könnyed elegancia, frissesség, üdítő pezsgés: Sárgamuskotály alapú fehér házasítás bolond buborékokkal, az érzékek felkorbácsolására. Fogyasszuk akár aperitifként, akár egy ünnep fényét emelendő, vagy akár csak azért, mert néha kell egy kis pezsgés az élethez! 2022-ben a házasításban részt vett még a Pátria és egy kis Hárslevelű is, így lett tökéletes az összhang, amire több száz elégedett ügyfelünk a bizonyosság.
Ajánlás: üdvözlőitalként keresve sem találhatnál jobbat (na jó, esetleg a Rosetto), de ha nem fogy el még az ajtóban, bátran tedd föl az asztalra, az előétel után úgysem marad belőle! A borász tippje: ha valami miatt egy kóstolón nem a megfelelő sorrendben érkeznek a borok (pl. a társaságból valaki ragaszkodik egy vörös megkóstolásához, és te udvarias vagy, de utána mégis maradnál a fehéreknél), akkor a „visszafelé” történő éles váltás előtt pár korty Muscatello után újra teljes értékűen élvezheted kedvenc fehéreidet (kipróbáltam: működik)!
Évjárat és technológia
Lassan megszokjuk, hogy minden évjárat szokatlan, különleges, rendkívüli. 2022-re ez fokozottan igaz volt. Országszerte minden az aszályról szólt, volt is para a szüret előtt, milyen termés, milyen cukorfok, milyen érettségű szőlő érkezhet be a pincébe ezek után? Éppen csak elkezdtük a szüretet, megjöttek a nagy esők. Nem kell talán ecsetelni, szüretben ez már nem annyira jó! De a régi mondás most is igaz: amit a természet elront, azt a végén kijavítja. Igaz, kellett az odafigyelés, a szüret időpontjának optimális megválasztása, és a termésben nem csalódtunk most sem.
Technológia
Könnyedség, frissesség egyenlő reduktív technológia, tovább egyenlő hideg áztatás, kíméletes préselés, hűtött must tisztítás, majd szintén hűtött erjesztés, gyors fejtés, rövid érlelés a tartályokban. Ilyen egyszerű? Na azért „ez így ebben a formában nem igaz”, de a neheze csak ezután jön: az alapborok és azok legjobb arányának a kiválasztása rengeteg oda-vissza kóstolással, majd jött az „atomreaktor”. Ez a Dóka Éva Pincészet szlengjében a szaturáló berendezést jelenti, amivel a finoman gyöngyöző, kellemesen csiklandó szénsav buborékokat juttatjuk a palackokba. Szaturáljuk.
Szőlő
Fajta: Sárgamuskotály, Pátria, Hárslevelű
Művelésmód: ernyő, 2.6*0.9 m
Szüret: szeptember 8 és 23. között
Dűlő: Feri bá, Szélmente, Pogányvár
Bor
Alkohol: 12,02 %
Maradék cukor: 4,5 g/l
Titrálható sav: 5,9 g/l
CO2: 2,2 bar
Címke
A mezőny még régi dizájnt viselő versenyzője. Az a helyzet, hogy Éva ragaszkodik a régi, elmúlt dolgokhoz, ezért szerettük volna ezt az arculatot még egy kicsit tovább vinni magunkkal. Tóth Attila keze munkáját és ötletelését dicsérhetjük bennük, az az igazság, hozzánk nőttek. Amikor először palackoztunk gyöngyözőt a Dóka Éva Pincészetnél, mindenképp meg szerettük volna különböztetni az újdonságot a többi tételtől. Úgy döntöttünk ezért, ne csak a palackban jelenjenek meg a felfelé szálló buborékok, hanem a címkén is, mégpedig úgy, hogy a papírra nyomott buborékokban visszaköszönjön a bor színe. Apropó, egy csepp nyílt titok: a 2020-as évjáratú gyöngyözőnek az alap borát kivételesen Éva állította össze kóstolgatással!
