Termékleírás
Miért szeretjük a Pinot noir rozét? Vegyük sorra érzékeinket, amikor a poharunkba kerül! Először is, elegáns, kicsit sejtelmes, halvány lazac szín. Ez már vágyakozást kelt a továbbiakra nézve. Alig várjuk, hogy érezzük az illatát, de ha már a pohárban van, erre nem kell sokat várni, szippantsunk bele, jó mélyen! Málna? Igen, ez lehet az első gondolat. De több is van ebben az illatban; csipetnyi életérzés a trópusokról, ahol mindig süt a nap, egy kis méltóság a hűvösebb régiókból, a fajta mégiscsak Burgundia „szülötte” (Ja, hogy Zala is egy kicsit hűvösebb? Hát pont ezért jó itt a Pinot!). De most már ne várjunk tovább, kóstoljuk meg! Hű! Visszaköszönnek a gyümölcsök, jótékony simogatással öleli körbe a korty a szánkat, és ezt érezzük még jó sokáig. Friss rozé, mégis hosszú, emlékezetes korty. Büszkék vagyunk rá!
Ajánlás: Szerencsére nem ez az első bor, amit kóstolok életemben. Úgyhogy higgyetek nekem, hiába írunk novembert, amikor a maga teljességében először megmutatkozik, nagyon is el tudom képzelni, milyen lesz az, amikor kiülök nyáron a teraszra egy palackkal! Hát ne tudjátok meg! Vagyis inkább igen, legyen részetek benne!
Évjárat és technológia
Lassan megszokjuk, hogy minden évjárat szokatlan, különleges, rendkívüli. 2022-re ez fokozottan igaz volt. Országszerte minden az aszályról szólt, volt is aggodalom a szüret előtt, milyen termés, milyen cukorfok, milyen érettségű szőlő érkezhet be a pincébe ezek után? Éppen csak elkezdtük a szüretet, megjöttek a nagy esők. Nem kell talán ecsetelni, szüretben ez már nem annyira jó! De a régi mondás most is igaz: amit a természet elront, azt a végén kijavítja. Pláne, ha egy Pinot noir-ról van szó, ami mindig „hozza magát”: jó cukortartalom (hiszen mégiscsak borrá lényegül, kell, hogy legyen alkohol is), a frissességet biztosító, szép savak, na és persze az aromák, gyümölcs, gyümölcs, gyümölcs minden mennyiségben!
Technológia
Első nekifutásra könnyűnek tűnik. Szüret csakis rozé érettségben, savra vigyázni! Nem árt egy tökéletes reduktív rendszer kevés héjon áztatással. Na de mennyi legyen az a kevés? Egy óra, kettő, vagy több? Nem áruljuk el, ez a játék része minden évben, egy kis művészet. Kóstoljátok meg. Ha tehetjük, megmutatjuk a Pinot noirt külön, fajtaborként is. Mert ez a kedvencünk.
Szőlő
Fajta: Pinot noir
Művelésmód: ernyő, 2,6*0,9 m
Szüret: 2022.09.08.
Dűlő: Harangláb
Bor
Alkohol: 12,87 %
Maradék cukor: 4,3 g/l
Titrálható sav: 5,56 g/l
Érlelés: nem volt, friss bor
Címke
Tudjátok, kit hívnak Őttőkáttó-nak? És mi köze lehet a Haranglábhoz (igen, nekünk nagy kezdőbetűvel)? Ezt nem árulom el most, csak nálunk, borkóstolón tudhatjátok meg. Ami viszont nem titok, hogy ez a Harangláb vigyázza kezdetektől az első szőlőtelepítéseinket. Mindenekelőtt a Pinot noir ültetvényt, aminek épp a sarkában áll. És figyel. Figyelme nem lankad, legyen akár tél, vagy nyár, nappal vagy éjjel. Igaz, nagy természetbarát. Nem bántja például az őzeket sem, amint békésen legelik a szőlő hajtásait. Ebben az egyben azért nem értünk egyet, de Istenem, ettől szép a világ! És hogy már nincs meg a harang? Hát az egy másik történet, aminek nem örülünk. De hogy felejtsük a bút, töltsünk egy pohár rozét és gondolatban koccintsunk az öreg Haranglábbal!
